食在明都

2016-08-26

酒店以淮扬菜、本帮菜为主,川鲁粤湘菜为辅;给你舌 尖上不同的体验;

淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有"东南第一佳味,天下之至美"之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求、清鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、等。

《舌尖上的中国》节目中也有提到过哦,无锡菜讲究的是甜;无锡菜 的口味偏甜偏清淡,擅长各类水产;花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂。无锡的传统菜点"""""""""天下第一菜""",创新菜"凤谷锦鸡""",无锡的名宴"西施宴""乾隆宴"外来菜"""砂锅鱼头"等等,注重了水乡风情的借用,充分体 现了无锡菜点的文化内涵,注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合,充分显 示了无锡饮食文化追求美、起点高的特点。


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